Douradas no forno com Esparregado

Depois de todos os exageros feitos nas festas, sabe sempre bem um peixinho! Eu gosto muito de dourada e fiz no forno.

Ingredientes:

2 douradas

1 cebola grande

polpa de tomate (eu usei uma tacinha de tomate triturado já com refugado misturado tudo caseirinho que a minha mãe me fez há uns meses atrás e que congelei previamente)

especiarias a gosto (usei pimenta cayenne, pimentas várias)

sal q.b.

Modo de Preparação:

Depois de descongeladas, põe-se umas pedrinhas de sal nas 2 douradas.

Colocam-se as 2 douradas num tabuleiro fundo.

Prepara-se o molho começando com um pouco de azeite a ferver. De seguida, coloquei o tomate já com o refugado incorporado e depois a cebola cortada em meias luas. Acrescenta-se as especiarias a gosto e deixa-se alourar bem a cebola. Quando estava praticamente pronta, acrescentei a broa (tinha um restinho de broa cortada aos cubinhos na arca e aproveitei)!

Deita-se o molho sobre as douradas e vai ao forno.

Acompanhámos com Esparregado, também caseiro.

Modo de Preparação do Esparregado:

tenho as nabiças ou os espinafres previamente cozido e cortados, acabados de cozer ou congelados. Coloco um pouco de azeite a ferver, pico uma cebola pequena e um dente de alho e deixo alourar. Deito as nabiças ou os espinafres e deixo cozinhar bem. Deito um pouco de leite e misturo bem. Acrescento 1 colher de sopa de farinha, bem espalhada, e misturo bem até ligar bem. Se necessário, acrescento mais um pouco de leite.

Peço desculpa por não ter especificado as quantidades mas, aprendi com a minha mãe e com uma excelente cozinheira como ela é tudo a "olhometro". :)